Kolumbie Chiroso

Ovocná a divoká naturálka z Kolumbie. Chutnalo vám El Recreo, co jsme měli v nabídce? Tohle je El Recreo na steroidech! 

Původ

Incorporate Colombian Coffee je rodinná firma z kolumbijského Quindía, která funguje jako zpracovatelské centrum pro kávu od producentů z Kolumbie. Zaměřuje se na výběrovou kávu a klade důraz na transparentnost, dohledatelnost původu a férové podmínky pro producenty. Jejím cílem je propojit kvalitní kolumbijskou kávu s mezinárodním trhem a zároveň zachovat příběh a jméno každého pěstitele.
Odrůda chiroso poprvé v Merrybeans! Chiroso je výjimečné především svou výraznou aromatikou a komplexní ovocností, která dokáže v šálku působit až parfémově. Zároveň jde o odrůdu s poměrně unikátním genetickým původem, který se váže na původní etiopské odrůdy.. U tohoto lotu byly kávové třešně pečlivě ručně sklizeny v optimální zralosti a následně dopraveny do zpracovatelského závodu. Po příjmu byly umístěny do vodní nádrže, kde proběhla selekce podle hustoty – tzv. floating, kde plovoucí třešně byly odstraněny z důvodu špatného stavu zralosti. Zrna se následně fermentovala a poté byla káva sušena na slunci až na vlhkost 10–11 %. Nakonec byla stabilizována při pokojové teplotě a uskladněna v pytlích.

Příprava

Divoký filtr, divoký espresso, divoký všechno! Jen opatrně na přeextrahování, může pak hořknout.