Cascara

Sušená dužina kávových třešní.

Cascara je zpátky! A ještě lepší, než kdy předtím. 

Původ

Zpracování začíná procesem Thermal Fusion, při kterém jsou kávové třešně ponořeny na jednu minutu do vody o teplotě 80 °C, čímž se mění struktura ovoce a podporuje vznik specifických chuťových vlastností. Následně dochází k odslupkování, kdy se pečlivě odděluje ovoce od kávového zrna. Cascara je poté fermentována anaerobně v hermeticky uzavřených nádržích po dobu 6 hodin, což umožňuje kontrolovaný rozvoj fermentovaných tónů. Poté se suší v temné místnosti po dobu 4 dnů při stabilní teplotě a nízké vlhkosti, aby byla zachována kvalita sušení. 

Příprava

6g/100ml a nechat pár (za nás 7) minut louhovat. Žádná složitost a velká dobrota.